Milchschnitten Torte

Für die super leckere Milchschnitten Torte benötigt ihr:

 

verstellbarer Tortenring (oder fix in der Größe 20 cm)

15 Milchschnitten
400 ml Schlagobers
400 g Vollmilchschokolade
1 Packung Sahnesteif
Ribiselmarmelade
1 dunklen Tortenboden ( 20cm Durchmesser)
Bananen
Himbeeren

Zuerst den Schlagobers mit der Schokolade in einem Topf erwärmen und solange verrühren bis eine homogene Masse entstanden ist.

Diese Masse in eine Schüssel füllen und zugedeckt in den Kühlschrank geben. Diese muss auf Kühlschranktemperatur abkühlen.

Jetzt den Tortenring auf einer Tortenplatte platzieren und auf 20cm Durchmesser einstellen, mit den Milchschnitten beginnen.

Die Milchschnitten so zuschneiden, dass der ganze Boden bedeckt ist.

Dann mit Ribiselmarmelade dünn bestreichen und Bananen darauf schlichten. Die Banane in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Die abgekühlt Schokomasse mit einem Mixer aufschlagen und dabei das Sahnesteif einrieseln lassen.

Wenn die Masse fest ist könnt ihr einen Teil (1/3) davon auf den Bananen verteilen.

Dann legt ihr den dunkeln Tortenboden darauf und drückt diesen leicht an.

Jetzt wieder mit Ribiselmarmelade dünn bestreichen und mit Bananen belegen.

Die Schokomasse wieder darauf verteilen (nun das zweite drittel) und mit Milchschnitten bedecken.

Zum Schluss mit Schokomasse beenden - hier nicht die ganze letzte Menge verwenden.

Die Torte muss jetzt mind. 6 Stunden in den Kühlschrank.

Dann kann die Torte vorsichtig aus dem Tortenring gelöst werden und mit der restlichen Schokomasse eingestrichen werden.

Mit Himbeeren verzieren.

Fertig!

Schokoladekuchen

Super saftiger Schokoladekuchen, der nach 1-2 Tagen perfekt schmeckt !

Zutaten:

200g Butter
200g Schokolade (ich habe eine Mischung aus Milch- und Zartbitterschokolade genommen)
250g Zucker
300g Mehl
2 EL Backpulver
40g Backkakao
250g Milch
3 Eier

Für die Zubereitung:

Den Ofen auf 160 Grad vorheizen und eine 26 cm Springform mit Butter ausstreichen.

Jetzt Butter, Schokolade und Zucker in einen Topf geben und langsam schmelzen.
Kühl stellen.

Mehl, Backpulver und Kakao in eine große Schüssel sieben.
Jetzt Milch, dann Eier nach und nach mit einem Schneebesen unterrühren.

Zum Schluss die Schokoladenmischung darüber geben (kann ruhig noch lauwarm sein) und untermischen.

Den Teig in die Springform füllen und ca. 45-50 Minuten backen.

Nach 40 Minuten Stäbchenprobe machen, sollte nichts mehr kleben bleiben ist der Kuchen fertig!

Naked Cake! - mit Vanille Topfen Creme und Mangostücken

Für diese Torte benötigt ihr eine 20 cm Springform und eine 26 cm Springform.

Zuerst backt ihr den hellen Teig: ( 1x 20cm und 1x 26cm Springform )

310 g Zucker
7 Dotter
2 Pkg. Vanillezucker
150 ml Öl
150 ml Wasser
270 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
7 Eiklar
30 ml Schlagobers

Den Backofen auf 175 Grad (Umluft vorheizen).

Eier trennen und Eiklar steif schlagen.

Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren, langsam Öl dazugeben und immer weiterrühren. Wasser kurz unterrühren.

Nun Mehl und Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen und in den Teig geben. Den Schlagobers noch zum Teig geben und nur noch kurz unterrühren.

Die Springformen mit Backpapier auslegen und auch die Ränder mit Butter einfetten.

Die Backformen mit dem Teig zu 3/4 füllen. ( 1x 20 cm und 1x 26cm)

Die Böden ca. 25 Minuten backen. (Bitte die Stäbchenprobe machen)

Die Böden sollten ca. 15 Minuten in der Springform auskühlen und dann auf ein Kuchengitter gestürzt werden, damit sie vollständig auskühlen.

Für den dunklen Teig: ( 1x 20cm Springform )

2 Eier
100 g Zucker
1 Pr. Salz
½ TL Vanilleextrakt
100 ml Öl
100 ml Mineralwasser
100 g Mehl
50 g Stärke
50 g Kakao
1/2 P. Backpulver

Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt ca. 5 Min. sehr schaumig rühren, bis die Eiermasse ganz hell ist.
Öl und Wasser zufügen und kurz bei niedriger Stufe einrühren.

Die trockenen Zutaten vermischen und hinein sieben. Ganz kurz bei niedriger Stufe einrühren.

Jetzt wieder in die Springform geben, die ihr vorher mit Backpapier ausgelegt und die Seiten mit Butter eingefettet habt.

Wieder bei 175C° ca. 25-30 Minuten backen.

Für die Creme:

250 g Topfen
200 g Mascarpone
150 g Vanille-Joghurt
80 g Staubzucker
2 Pkg. Vanillezucker
1 Vanilleschote

Topfen mit Mascarpone und Vanille Joghurt glatt rühren.
Jetzt den Staubzucker darüber sieben und den Vanillezucker und das Mark der Vanilleschote dazugeben.

Alle mit dem Mixer kurz durchrühren und kalt stellen.

Weitere Zutaten:

2 reife Mangos
div. Früchte

Die Mango in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.

Jetzt beginnen wir mit dem 26 cm Tortenboden. Diesen in der Mitte durchschneiden und mit der Creme bestreichen und Mangostücke darauf verteilen.

Den zugehörigen Deckel aufsetzen und die Torte komplett mit Creme einstreichen. Bitte darauf achten, dass die Creme nur ganz dünn auf der Seite verteilt wird.

Jetzt schneidet ihr die dunkle 20cm Torte in zwei Teile. Setzt den unteren Teil auf die 26cm Torte und bestreicht diesen wieder mit Creme und verteilt Mangostücke darauf. Das ganze macht ihr auch noch mit der hellen 20cm Torte.

Zum Schluss die komplette Torte nochmal dünn einstreichen und mit Früchten belegen.

Mini Karotten Gugelhupf

Hier das Rezept für den einfachen Tassen Kuchen

1 Tasse = 200 ml

3 Tassen Mehl
1 Packung Backpulver
1/2 Tasse gemahlene Mandeln
1 Tasse Zucker
1/2 Teelöffel Zimt
300g geraspelte Karotten
4 Eier
1 Tasse Öl

Zuert den Ofen auf 175 C° Umluft vorheizen.

Jetzt die Mini Gugelhupf Förmchen mit Butter ausstreichen.
(Es können auch normale Muffin Förmchen verwendet werden)

Zuerst Mehl, Backpulver, Nüsse, Zucker und Zimt in einer großen Schüssel mischen.
Jetzt die restlichen Zutaten zugeben und mit einem Handrührgerät mixen.

Sollte die Masse zu fest sein könnt ihr noch etwas Öl zugeben.

Für ca. 25 Minuten backen.

Jetzt stürzen und mit Staubzucker bestreuen.

Eierlikör Torte

Klassische Eierlikörtorte

Für den Boden:

80g Butter
80g Zucker
5 Eier (getrennt)
200g Haselnüsse oder Mandeln
1 Schnapsglas Rum
1 Schnapsglas Eierlikör
2 EL Mehl
1 TL Backpulver
1 Packung Zartbitterschokolade (geraspelt)
1 Prise Salz

Für den Rest:

1 Glas Preiselbeeren
600g Schlagobers
1 Packung Sahnesteif
1 Packung Vanillezucker
125 ml Eierlikör
1 Packung Zartbitterschokolade (geraspelt)

Zubereitung:

1. Eine Springform mit 26cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben. Den Backofen auf 190C° Ober- und Unterhitze vorheizen.

2. Für den Boden die weiche Butter kurz aufschlagen. Zucker hinzugeben und schaumig schlagen. Eigelbe nacheinander unterrühren. Nüsse, Rum und Eierlikör einrühren. Mehl und Backpulver mischen und mit der Schokolade ebenfalls unterrühren. Zum Schluss das Eiweiß mit einer Prise Salz aufschlagen und unterheben. Den Teig jetzt ca. 25-30 Minuten backen.

3. Den Boden erkalten lassen und dann mit Preiselbeeren bedecken.. Dabei außen etwas Abstand lassen. Sahne mit Sahnesteif und Vanillezucker steif schlagen. Den Kuchen damit komplett einstreichen. Achtung bei den Preiselbeeren, damit sich der Schlagobers nicht mit der Farbe vermischt. Jetzt mit einer Sterntülle ein wenig Schlagobers am Rand in kleinen Blumen aufspritzen.

4. Eierlikör in der Mitte verteilen und Schokoladeraspel auf den Rand drücken.

Gut gekühlt ist die Torte einige Tage haltbar.

Schoko Rhabarber Himbeer Blechkuchen

Für den Teig:

200g Butter
200g Staubzucker
200g Mehl
4 Eier
1/2 Packung Backpulver
1 Packung Vanillezucker
2 EL Backkakao
2 EL Schlagobers oder Milch

Für den Belag:

500g Rhabarber
200g Himbeeren

Das Backrohr auf 170C° Heißluft vorheizen.

Zuerst Butter schaumig aufschlagen. Jetzt Staubzucker und Vanillezucker unterrühren.
Dann kommen 4 Eier in den Teig und zum Schluss das Mehl und das Backpulver.

Jetzt den Backkakao langsam einrieseln lassen und mit Schlagobers oder Milch den Teig verfeinern.

Das Blech mit Backpapier auslegen und den Teig darin verstreichen.

Den Rhabarber schälen und in kleine Stücke schneiden. Jetzt auf den Teig verteilen.
Danach die Himbeeren darüber verteilen.

Das Obst muss nicht angedrückt werden, es wird von alleine ein wenig versinken.

Jetzt ca. 30 Minuten backen und fertig!

Ferrero Rocher Torte

Für den Teig:

6 Eier
275g Zucker
300ml Buttermilch
300ml Öl
1 Vanilleschote
370g Mehl
80g Backkakao
2 Pkg. Backpulver

Creme:

200g Nougat
100g Zartbitterschokolade
550ml Schlagobers

Dekoration:

8 Ferrero Rocher

Vorbereitung:

Hierfür in eine 20cm Springform Backpapier einspannen und die Seiten mit Butter ausstreichen.
Den Ofen auf 180C° Umluft vorheizen.

Der Teig wird auf zweimal gebacken.

D.h. entweder bereitet ihr den Teig mit den Zutaten auf einmal zu oder ihr teilt die Zutaten durch zwei und mixt je einen Teig ab.

Um die Aufteilung zu vereinfachen würde ich den Teig auf zweimal vorbereiten.

Teig:

Zuerst 3 Eier schaumig aufschlagen. Dann die Hälfte des Zuckers und die Hälfte des Marks der Vanilleschote zugeben.
Dann 150ml Buttermilch und 150ml Öl abwechselnd unterrühren.
Zum Schluss 185g Mehl, 40g Kakaopulver und 1 Pkg. Backpulver untermischen.

Jetzt alles in die Springform gießen und ca. 45 Minuten backen.

Wenn der Kuchen fertig ist noch ca. 10 Minuten auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.

Jetzt alles Wiederholen und den zweiten Kuchen backen.

Creme:

Für die Creme müsst ihr das Schlagobers erhitzen (es darf nicht kochen!) dann die Schokolade und das Nougat dazugeben. Solange rühren bis es sich verbunden hat.
Wenn die Masse auf Raumtemperatur abgekühlt ist für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Jetzt die Creme aufschlagen.

Weitere Vorgehensweise:

Bei den zwei Kuchen müsst ihr jetzt die "Kuppeln" abschneiden, so dass eine flache Oberseite entsteht. Dann teilt ihr den Kuchen nochmal waagrecht in zwei Teile.

Dann habt ihr insgesamt 4 Teile.

Beginnt mit einem Unterteil auf einer Tortenplatte. Bestreicht diesen mit der Creme.
Dann setzt den zugehörigen Oberteil darauf und streicht auch hier Creme darauf.
Dann wieder einen Unterteil mit Creme und einen Oberteil mit Creme.

Zum Schluss streicht die ganze Torte mit der Creme schön glatt ein.

Die restliche Creme könnt ihr in einen Spritzsack füllen und die Torte damit verzieren.

Jetzt mit Ferrero Rocher Kugeln und gehackten Nüssen bzw. Haselnusskrokant dekorieren.

Apfelstreusel Cupcakes

Für den Teig:

50g Butter
70g braunen Zucker
1 Ei
150g Mehl
2 TL Backpulver
1/2 TL Lebkuchengewürz
1 großer Apfel
1 EL Orangensaft
2 EL Milch

Streusel:

40g Mehl
1/2 TL Lebkuchengewürz
25g Butter
40g Staubzucker

Zuerst die Streusel vorbereiten. Hierfür die zimmerwarme Butter mit den anderen Zutaten solange mischen, bis sich Krümel ergeben. Hierfür am besten Einweghandschuhe anziehen und mit den Händen zerkrümeln.
Diese beiseite stellen.

Jetzt die weiche Butter mit dem Zucker schaumig aufschlagen. Das Ei hinzufügen und alles verrühren. Mehl und Backpulver darüber sieben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten.

Jetzt den Orangensaft, die Milch, und das Lebkuchengewürz unterheben.

Zum Schluss den Apfel schälen, entkernen, fein hacken und unter den Teig mischen.

Den Teig auf 12 Muffinformen aufteilen und mit den Streusel bedecken.
Die Streusel leicht andrücken.

Jetzt bei 180C° ca. 30 Minuten goldbraun backen.

Valentinstagskuchen - Schokokuchen mit Herz

HAPPY VALENTINSDAY!

 

 

Für den rosa Teig:

1 Ei
50g Zucker
50g Butter
85g Mehl
2 EL Eierlikör
2 EL Milch
1/2 TL Backpulver
Rosa Lebensmittelfarbe

Für den Schokokuchen Teig:

3 Eier
125g Butter
100g Schokolade
1 EL Nutella
2 EL Backkakao
200g Zucker
4-5 EL Milch
1/2 Pkg. Backpulver
200g Mehl

Für die Glasur:

200g Milchschokolade
1 1/2 EL Nutella

Zuckerdeko

Für die rosa Herzen benötigt ihr eine Herzform wie diese:

Mini Herzform

Ihr könnt natürlich auch die doppelte Masse des rosa Teiges machen.
Dann einfach den Teig auf einem glatten Blech backen und ausstechen oder ausschneiden.

Zur Zubereitung:

Das Ei mit Zucker und Butter schaumig aufschlagen. Jetzt nach und nach die anderen Zutaten zugeben.

Die Herzformen gut ausfetten.

Die Herzen bei 150C° ca. 10 Minuten backen. Je nach Form und Größe.

Wenn die Herzen fertig sind, aus der Form stürzen und auskühlen lassen.

Für den Schokokuchen:

Wieder Eier mit Zucker und Butter schaumig aufschlagen. Die Schokolade schmelzen und zur Masse geben. Dann die restlichen Zutaten unterrühren.

Jetzt die Hälfte des Teiges in eine gefettete Kastenform geben.

Die Herzen aufrecht und mit den Bögen nach unten auf den Teig schlichten.

Langsam die zweite Schicht darüber geben und bei 170C° ca. 45-50 Minuten backen. (Stäbchenprobe)

Wenn der Kuchen abgekühlt ist könnt ihr die 200g Schokolade schmelzen und das Nutella unterrühren. Die Glasur gleichmäßig über den Kuchen verteilen und dekorieren.

Versunkener Birnenkuchen mit Schokolade

Für den Teig:

1 Dose Birnenhälfen (Abtropfgewicht 460g)
175g Butter
125g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
200g Mehl
3 TL Backpulver
15g Backkakao
100g Milchschokolade

Zuerst die Birnenhälften über ein Sieb leeren und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 160C° Heißluft vorheizen und eine 26cm Springform einfetten.

Dann die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
Nach und nach die Eier unterrühren und jedes Ei ca. 1/2 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.

Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unterheben.

Zum Schluss die Schokolade schmelzen und in den Teig rühren.

Der Teig muss jetzt in der Springform gut verteilt werden.
Dann die Birnenhälften verteilen (siehe Foto) und ca. 40 Minuten backen.

Cini Mini Cupcakes

Für 12 Stück Cini Mini Cupcakes

Teig:

100g Butter
100g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier

1/4 TL Salz
180 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt

100ml Buttermilch

50 g Zucker
3 TL Zimt

Den Ofen auf 160C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zuerst die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
Langsam die Eier hinzufügen und weiter mixen.

Mehl, Salz, Backpulver und Zimt kurz mischen und in unterheben.
Zum Schluss die Buttermilch unterrühren.

Die 50g Zucker mit den 3 TL Zimt vermischen und beiseite stellen.

Jetzt ein Muffinblech mit Formen bestücken und je 1 1/2 TL Teig hineingeben.
Dann 1 TL der Zimt-Zucker Mischung dazugeben.
Jetzt wieder 1 1/2 TL Teig darübergeben und wieder 1 TL der Zimt-Zucker Mischung.
Zum Schluss den restlichen Teig aufteilen und sollte noch eine Zimt-Zucker Mischung überbleiben einfach drüberstreuen.

Jetzt ca. 25-30 Minuten backen und die Stäbchenprobe machen.

Frosting:

80g weiche Butter
160g Staubzucker
320g Frischkäse, Doppelrahmstufe
50 g Cini Minis
1 TL Zimt

ganze Cini Minis zur Deko

Zuerst die Butter in die Schüssel des Mixers geben und dann den Staubzucker durch einen Sieb darauf verteilen.
Jetzt alles mixen bis eine helle Masse entsteht.
Dann den Frischkäse und den Zimt dazugeben.
Füllt 50g Cini Minis in einen Plastikbeutel und klopft diese ganz fein.
Jetzt könnt ihr auch diese unter das Frosting heben.

Das Frosting mit eines Spritzbeutel auf den ausgekühlten Muffins aufspritzen und mit je 2 Stück Cini Minis verzieren.

Fertig!

Apfel Grieß Kuchen

 

 

Zutaten:

250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Butter
1/2 Zitrone (Nur den Saft)
1 Prise Salz
6 Eier
180 g Weizengrieß
100 g Mehl
1 TL Backpulver
700 g Äpfel

Diese Zutaten sind für eine 26cm Springform. Wenn ihr wie ich eine kleinere nehmen wollt, habe ich hier den Umrechnungsfaktor für euch:

16 cm Durchmesser - alle Zutaten mit 0,38 multiplizieren
18 cm Durchmesser - alle Zutaten mit 0,48 multiplizieren
20 cm Durchmesser - alle Zutaten mit 0,6   multiplizieren
22 cm Durchmesser - alle Zutaten mit 0,72 multiplizieren
Zuerst Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig aufschlagen.
Das Salz einrieseln lassen und die Eier nach und nach unterrühren.

Nun das Mehl mit Backpulver und Grieß vermischen und unter die Eimasse heben.

Die Hälfte des Teiges in die gefettete Springform geben.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Jetzt die zweite Hälfte des Teiges darauf verteilen.

Nun im vorgeheizten Backofen, bei 170 C ca. 55 Minuten backen.

Alle 10 Minuten schauen ob der Teig nicht zu dunkel wird. Sollte er zu dunkel sein einfach mit Alufolie abdecken.

Wenn der Kuchen fertig ist ca. 15 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form entfernen.
Mit Staubzucker bestäuben und fertig.

Der Apfelkuchen hält sich mehrere Tage im Kühlschrank und bleibt dann trotzdem noch schön saftig.

Viel Spaß beim Nachbacken!