HMMM...Leckere Buchteln mit selbstgemachter Vanillesauce

Das ist eines der besten Buchtelrezepte das ich bis jetzt ausprobiert habe.
Die Buchteln sind fluffig,saftig und auch noch am nächsten Tag sehr lecker.

Für den Germteig:

42g Germ
250ml Milch
50g Zucker
600g Mehl
etwas Salz
2 Eier

Für den Teig die Milch etwa handwarm erwärmen. Jetzt den Zucker und die Hefe darin gut auflösen.
In die Rührschüssel von der Küchenmaschine das Mehl, Salz und die Eier geben.
Jetzt die Küchenmaschine auf langsamer Stufe einschalten und nebenbei die Hefemilch langsam einrühren lassen.
Alles zu einem elastischen Teig verarbeiten.

Die Teigkugel mit Mehl bestäuben und in einer Schüssel mit einem Tuch abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Stellt den Teig an einen warmen Ort. Er sollte nach der Zeit das Volumen mindestens verdoppelt haben.

Wenn der Teig fertig ist teilt ihn in 12 Portionen (für große Buchteln).
Jetzt die Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz flach drücken und mit 1-2 EL Marmelade füllen. (Ich habe Marillenmarmelade verwendet, aber man kann natürlich auch Erdbeer, Himbeer oder sogar Nutella verwenden)
Die Portion mit der Marmelade jetzt gut verschließen und zu einer Kugel formen.

Meine Buchtelblume habe ich in einer gefetteten, bemehlten Springform gemacht.

Lasst genug abstand zwischen den Buchten, da diese jetzt nochmal eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen müssen.

Wenn die halbe Stunde vorbei ist die Buchteln großzügig mit weicher Butter bestreichen.
Bei 170C° Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Sie sollten eine goldgelbe Farbe haben.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Vanillesauce machen.

Hierzu braucht ihr:

350ml Milch
5 EL Zucker
1 TL Stärke
1 Vanilleschote
3 Eigelbe

Zubereitung:

Die Vanilleschote aufschneiden, mit dem Messerrücken das Mark heraus kratzen. 

Das Vanillemark mit den restlichen Zutaten in einem kleinen Topf vermischen. Wer möchte, gibt nun die Vanilleschote noch mit in den Topf für einen intensiveren Geschmack.

Bei mittlerer bis mittelhoher Hitze wird nun die Mischung unter ständigem Rühren aufgekocht, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 

Die Vanilleschote entfernen und die Soße mit einer Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Nach einer kurzen Abkühlzeit kann die Soße umgefüllt oder direkt verwendet werden.

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3-4 Tage. 

Viel Spaß beim ausprobieren,

eure Jenny