Erdbeer Schoko Torte mit Joghurtcreme

Zum Geburtstag meiner Mama habe ich eine lecker frische Erdbeertorte gebacken.
Die Torte ist wirklich lecker und an einem warmen Tag durch die Joghurtcreme super erfrischend.

Für den Teig:


3 Eier
125g Zucker
60g Mehl
40g Stärke
50g Kakao
1/2 TL Backpulver
Vanille
100ml Mineralwasser
60ml Öl


ca. 600g Erdbeeren
Jogurette Riegel für Deko


Für die Füllung:


200ml Schlagobers
1 Pkg. Sahnesteif
125g Magertopfen
200g Joghurt
50g Zucker
1 Pkg. gemahlene Gelatine
Vanille


Zuerst den Teig:


Den Ofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eure Backform vorbereiten. (26 cm)


Die Eier mit dem Zucker sehr cremig rühren und Öl und Wasser hinzufügen. Die trockenen Zutaten vermischen und hineinsieben. Das Ganze mit einem Schneebesen kurz unterheben. Den Teig in die Form füllen und etwa 20 Minuten backen.


Die Stäbchenprobe nicht vergessen. Den fertigen Teig komplett auskühlen lassen und danach eine dünne (! - wirklich dünne Schicht, da sonst die Torte beim anschneiden bröselt) Schicht abschneiden und diese zerkrümeln.


Den unteren Teil des Teiges setzt ihr in die Springform und setzt den Ring darauf.


Die Erdbeeren waschen und halbieren und mit der Schnittkante nach außen auf dem Teig kranzförmig verteilen. Die restlichen Erdbeeren würfeln und in die Mitte geben und die Torte damit belegen. (hebt 1-2 Erdbeeren für die DEKO auf)


Füllung:


Schlagobers mit Sahnesteif aufschlagen und kalt stellen.


Gelatine in ca. 6 EL Wasser auflösen und 5 Minuten quellen lassen. Dann in einen Topf geben und erwärmen bis sie vollständig aufgelöst ist.


In der Quellzeit könnt ihr Topfen, Joghurt, Vanilleextrakt und Zucker kurz verrühren.


Dann hebt Esslöffelweise die Topfen/Joghurt Mischung unter die Gelatine.


Jetzt ca. 5 Minuten kalt stellen und immer wieder umrühren. Dann den Schlagobers unterheben und auf den Tortenboden verteilen.


Mit den restlichen Kuchenstreusel bedecken und über Nacht kalt stellen.


Fertig!


Viel Spaß beim Nachbacken :-)

Vollkorntarte mit selbstgemachten Apfelmus

Nachdem ich ein Apfelmus gemacht hatte und ich nicht wusste was ich damit machen soll kam mir die Idee einen Kuchen damit zu backen.


So konnte ich auch gleich meine neue Tarteform mit herausnehmbaren Boden testen. :-)

Für den Teig:


1/2 Pkg. Backpulver
135g Butter
1 Ei
275g Vollkornmehl
1 Prise Salz
100g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker


Butter, Zucker, Vanillezucker und Salz zu einer cremigen Masse aufschlagen. Die Eier unterrühren und die Hälfte der Mehl Backpulver Mischung unterrühren.


Die restliche Mehl Backpulver Mischung solltet ihr mit den Händen unterkneten. Es soll ein krümeliger Teig entstehen.


Jetzt könnt ihr die Tarteform mit Butter bestreichen und mit 2/3 des Teiges befüllen. Hierzu einfach den Teig mit den Handflächen hineindrücken.


Bei 180C° ca. 10 Minuten vorbacken.


Für das Apfelmus:


4 große Äpfel
1 EL braunen Zucker
1 Zimtstange


Die Äpfel schälen und mit Wasser bedecken.
Den Zucker und die Zimtstange dazugeben und solange Kochen bis die Äpfel richtig weich sind.


Dann die Hälfte des Wasser abgießen und die Zimtstange entfernen und alles mit einem Mixer pürieren.


Gerne kann auch ein fertiges Apfelmus verwendet werden. Hier benötigt ihr ungefähr 1 Glas (800g).


Wenn die 10 Minuten für die Tarte vorbei sind einfach das Apfelmus darauf verteilen und mit den restlichen Teig belegen. Hierzu einfach den Teig in den Händen zerbröseln und über dem Apfelmus verteilen.


Jetzt noch ca. 35 Minuten bei 170C° weiterbacken.


Viel Spaß beim Nachbacken :-)

Oreo Brownies

Nachdem die Oreos bei uns schon länger in der Naschlade liegen musste ich diese endlich verarbeiten.


Also gibt's OREO Brownies....echt lecker und ich habe gleich 2 Stück nach dem Backen verputzt....

Für die Brownies:


110g Pflanzenöl
200g Zucker
2 Eier
30g Backkakao
60g Mehl
1/4 TL Salz
14 OREO Kekse


Die Zubereitung ist sehr einfach.
Öl und Zucker mit Eier mit dem Handmixer kurz verrühren, dann Kakao, Mehl und Salz einrühren.


Jetzt 10 OREO Kekse zerbrechen und unterheben. Ich habe sie ungefähr 5-6 Mal zerbrochen.


Dann eine Brownieform (20x20) doppelt mit Alufolie auslegen und den Teig hineingießen und schön verstreichen.
Die restlichen 4 Brownies wieder zerbrechen und darauf verteilen.


Dann im vorgeheizten Backofen bei 180C° Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten lang backen. (Stäbchenprobe -> wenn kein flüssiger Teig mehr haftet sind sie fertig)


Die Brownies in der Form abkühlen lassen und dann mit der Alufolie herausheben.


In Stücke schneiden uns servieren!

Guten Appetit!

OSTERN - 1 Germteig 3 Variationen

Heute habe ich für euch wieder ein paar Ideen für Ostern


Für den Teig braucht ihr:


200ml Milch
30g Germ
550g Mehl
60g weiche Butter
2 Eier
4 EL Zucker
1 Prise Salz


Milch erwärmen und die Hefe mit 2 EL Zucker darin auflösen.
In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, die Butter und die Eier sowie den restlichen Zucker und die Prise Salz geben.
Alles langsam vermischen und unter rühren die Germmilch einrühren.
Bis ein Teig entsteht.


Jetzt den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Dann 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.


Variation 1:


Die Brioche Hasen

Für den Hasen einfach ein Stück Germteig nehmen und ca. 15 cm lang ausrollen. (Der Strang sollte nicht dicker als 1cm sein) Jetzt wie eine Schnecke aufrollen.
Für den Kopf ein Stück Germ nehmen und Oval formen, dann mit einem Messer an der Spitzen Seite einschneiden - so entstehen die Ohren.
Dann noch eine kleine Kugel formen ca. 1cm Durchmesser und an den Hasen kleben.
Damit alle 3 Germformen zusammenhalten einfach mit ein wenig Eigelb bestreichen und zusammenkleben.
Ihr könnt noch eine Rosine auf den Kopf kleben. Dann hat euer Hase auch ein Auge :-)


Variation 2:


Der Osterkranz

Für den Osterkranz aus dem Germteig ein Rechteck formen. Die Größe könnt ihr selbst entscheiden, je nach Teigmenge. Desto mehr Teig desto größer wird euer Kranz.


Das Rechteck ausrollen, es sollte nicht dicker als 5mm sein.


Dann mit (Bild 1) Zimt und Zucker bestreuen und von der langen Seite her aufrollen. Man kann auch Nutella füllen (Bild 2) oder sonstige Füllungen verwenden. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.


Ihr habt jetzt eine Rolle vor euch. Jetzt lasst von oben ca. 1 cm abstand und schneidet ab dort die Rolle in 2 Teile. Diese 2 Stränge müsst ihr jetzt übereinander flechten. Dann könnt ihr einen Kranz formen.


Variation 3:


Der Striezel

Für den Striezel einfach 3 Stränge formen. Ca. 35 cm lang und bauchig. (Bauchig deswegen, damit euer Striezel in der Mitte schön hoch ist). Dann ganz normal wie einen Zopf flechten.


Alle Variationen sollten nach der Bearbeitung nochmal ca. 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen. Dann einfach ein Eigelb mit ein wenig Wasser mischen und die Variationen damit bestreichen.


Beim Stiezel könnt ihr nach dem bestreichen gleich noch Hagelzucker oder Kristallzucker aufstreuen.


Jetzt noch bei 175C° Heißluft solange backen, bis der Teig eine goldgelbe Farbe hat.


Frohe Ostern!

Nutella Cupcakes

Das sind eindeutig die besten Cupcakes die ich je gegessen habe.
Mit Nutellafüllung und Nutellafrosting sind sie für alle Schokoholics ein MUSS.

Für den Teig:


100g Mehl
20g Kakaopulver (Backkakao)
140g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
40g Butter, Zimmertemperatur
120 ml Milch
1 Ei


Füllung:


120g Nutella


Topping:


250g Staubzucker
80g Butter
25ml Milch
80g Nutella


Das Mehl mit dem Kakaopulver, Backpulver, Zucker, Salz und der weichen Butter solange langsam verrühren, bis alles eine krümelige Konsistenz hat.


Unter Rühren die Milch dazugeben und gut einrühren. Das Ei hinzufügen und den Teig gut vermischen, bis alles eine glatte Masse ist.


Den Teig auf die Papierförmchen aufteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Die Cupcakes herausnehmen und nach etwa 2 Minuten die Förmchen aus dem Backblech nehmen und die Cupcakes auf einem Rost komplett auskühlen lassen.


Der Teig reicht für 12 Muffins.


Jetzt mit einem Messer einen kleinen Kegel aus den Cupcakes herausschneiden. Den Kegel neben den Muffin aufbewahren.

Die Höhlen mit Nutella füllen. Hierzu habe ich das Nutella in einen Plastikbeutel gefüllt und die Spitze abgeschnitten. So kann man das Nutella leichter einfüllen.


Dann die Deckel wieder drauf setzen.


Weiter geht es mit dem Topping:


Für das Frosting die sehr weiche Butter mit dem Puderzucker so lange mixen, bis alles eingearbeitet ist. Langsam die Milch dazugießen und weiterrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Jetzt das Frosting auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten lang weiter aufschlagen, damit es fluffiger wird.
Zum Schluss das Nutella unterheben.


Dann mit einer Tülle auf die Cupcakes aufspritzen und verzieren.


Viel Spaß beim Nachbacken :-)

Blueberry Cupcakes

Für den Teig braucht ihr:


100g Butter
150g Zucker
3 Eier
1 Vanilleschote
175g Mehl
1,5 TL Backpulver
etwas Salz
50 ml Milch
200g Blaubeeren


Für das Topping:


500ml Milch
1 Packung Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
250g Butter
100g Staubzucker
Lebensmittelfarbe in Blau und Pink


Am besten mit dem Pudding beginnen. Dieser muss dann bei Raumtemperatur ziemlich lange abkühlen. Einfach nach Packungsanleitung zubereiten. In eine große Schale füllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Damit sich keine Haut bildet.


Für den Teig Butter, Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Dann die 3 Eier einrühren. Jetzt noch Mehl, Salz und Backpulver untermischen. Mixt alles zu einem glatten Teig und rührt währenddessen langsam die Milch ein.
Zum Schluss die Blaubeeren unterheben.

Der Teig reicht für 12 Stück.
Die Muffinformen befüllen und dann bei 175C° 20-25 Minuten backen.


Die Cupcakes müssen vollständig abgekühlt sein bevor ihr das Topping aufspritzt.


Für das Frosting schlagt ihr die Butter bis sie deutlich heller wird cremig auf und siebt dann den Puderzucker hinzu. Schlagt alles zu einer fluffigen Masse auf. Dann gebt ihr esslöffelweise den abgekühlten Pudding hinzu. Butter und Pudding sollten die gleiche Temperatur haben, damit sich alles gut verbindet. Danach könnt ihr eure Creme noch mit Lebensmittelfarbe etwas einfärben.


Jetzt einfach das Topping mit einer Tülle auf die Cupcakes aufspritzen und verzieren.


Viel Spaß!

Eierlikör Nutella Gugelhupf

Eierlikör und Nutella sind super Komponenten und passen unglaublich gut zusammen.

Der Gugelhupf ist richtig schön flaumig und saftig.

Die Masse reicht für eine Kranzform 26 cm Durchmesser oder eine Gugelhupfform und ein paar Muffuns :-)

Teig:

1/4 l Eierlikör
1/4 l Öl
120g Mehl
1 Packung Backpulver
5 Eier
130g Stärke
250g Staubzucker
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
4 EL Nutella

Eier, Staubzucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Eierlikör und Rapsöl langsam einrühren.
Dann Mehl, Salz, Backpulver und Stärke untermischen.

Jetzt die Hälfte der Masse in die Gugelhupfform füllen.

Dann 4 EL Nutella unter die restliche Masse mischen und die Form auffüllen.

Der Teig ist sehr flüssig aber das ist so gewollt. Achtet auch darauf die Form nicht zu überfüllen. Der Teig geht wirklich gut auf beim backen.

Lasst es euch schmecken :-)