OSTERN - 1 Germteig 3 Variationen

Heute habe ich für euch wieder ein paar Ideen für Ostern


Für den Teig braucht ihr:


200ml Milch
30g Germ
550g Mehl
60g weiche Butter
2 Eier
4 EL Zucker
1 Prise Salz


Milch erwärmen und die Hefe mit 2 EL Zucker darin auflösen.
In die Schüssel der Küchenmaschine das Mehl, die Butter und die Eier sowie den restlichen Zucker und die Prise Salz geben.
Alles langsam vermischen und unter rühren die Germmilch einrühren.
Bis ein Teig entsteht.


Jetzt den Teig aus der Schüssel nehmen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten. Dann 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen.


Variation 1:


Die Brioche Hasen

Für den Hasen einfach ein Stück Germteig nehmen und ca. 15 cm lang ausrollen. (Der Strang sollte nicht dicker als 1cm sein) Jetzt wie eine Schnecke aufrollen.
Für den Kopf ein Stück Germ nehmen und Oval formen, dann mit einem Messer an der Spitzen Seite einschneiden - so entstehen die Ohren.
Dann noch eine kleine Kugel formen ca. 1cm Durchmesser und an den Hasen kleben.
Damit alle 3 Germformen zusammenhalten einfach mit ein wenig Eigelb bestreichen und zusammenkleben.
Ihr könnt noch eine Rosine auf den Kopf kleben. Dann hat euer Hase auch ein Auge :-)


Variation 2:


Der Osterkranz

Für den Osterkranz aus dem Germteig ein Rechteck formen. Die Größe könnt ihr selbst entscheiden, je nach Teigmenge. Desto mehr Teig desto größer wird euer Kranz.


Das Rechteck ausrollen, es sollte nicht dicker als 5mm sein.


Dann mit (Bild 1) Zimt und Zucker bestreuen und von der langen Seite her aufrollen. Man kann auch Nutella füllen (Bild 2) oder sonstige Füllungen verwenden. Hier sind der Kreativität keine Grenzen gesetzt.


Ihr habt jetzt eine Rolle vor euch. Jetzt lasst von oben ca. 1 cm abstand und schneidet ab dort die Rolle in 2 Teile. Diese 2 Stränge müsst ihr jetzt übereinander flechten. Dann könnt ihr einen Kranz formen.


Variation 3:


Der Striezel

Für den Striezel einfach 3 Stränge formen. Ca. 35 cm lang und bauchig. (Bauchig deswegen, damit euer Striezel in der Mitte schön hoch ist). Dann ganz normal wie einen Zopf flechten.


Alle Variationen sollten nach der Bearbeitung nochmal ca. 10-15 Minuten an einem warmen Ort gehen. Dann einfach ein Eigelb mit ein wenig Wasser mischen und die Variationen damit bestreichen.


Beim Stiezel könnt ihr nach dem bestreichen gleich noch Hagelzucker oder Kristallzucker aufstreuen.


Jetzt noch bei 175C° Heißluft solange backen, bis der Teig eine goldgelbe Farbe hat.


Frohe Ostern!

Nutella Cupcakes

Das sind eindeutig die besten Cupcakes die ich je gegessen habe.
Mit Nutellafüllung und Nutellafrosting sind sie für alle Schokoholics ein MUSS.

Für den Teig:


100g Mehl
20g Kakaopulver (Backkakao)
140g Zucker
1 1/2 TL Backpulver
1 Prise Salz
40g Butter, Zimmertemperatur
120 ml Milch
1 Ei


Füllung:


120g Nutella


Topping:


250g Staubzucker
80g Butter
25ml Milch
80g Nutella


Das Mehl mit dem Kakaopulver, Backpulver, Zucker, Salz und der weichen Butter solange langsam verrühren, bis alles eine krümelige Konsistenz hat.


Unter Rühren die Milch dazugeben und gut einrühren. Das Ei hinzufügen und den Teig gut vermischen, bis alles eine glatte Masse ist.


Den Teig auf die Papierförmchen aufteilen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen. Die Cupcakes herausnehmen und nach etwa 2 Minuten die Förmchen aus dem Backblech nehmen und die Cupcakes auf einem Rost komplett auskühlen lassen.


Der Teig reicht für 12 Muffins.


Jetzt mit einem Messer einen kleinen Kegel aus den Cupcakes herausschneiden. Den Kegel neben den Muffin aufbewahren.

Die Höhlen mit Nutella füllen. Hierzu habe ich das Nutella in einen Plastikbeutel gefüllt und die Spitze abgeschnitten. So kann man das Nutella leichter einfüllen.


Dann die Deckel wieder drauf setzen.


Weiter geht es mit dem Topping:


Für das Frosting die sehr weiche Butter mit dem Puderzucker so lange mixen, bis alles eingearbeitet ist. Langsam die Milch dazugießen und weiterrühren, bis alles vollständig eingearbeitet ist. Jetzt das Frosting auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten lang weiter aufschlagen, damit es fluffiger wird.
Zum Schluss das Nutella unterheben.


Dann mit einer Tülle auf die Cupcakes aufspritzen und verzieren.


Viel Spaß beim Nachbacken :-)

Blueberry Cupcakes

Für den Teig braucht ihr:


100g Butter
150g Zucker
3 Eier
1 Vanilleschote
175g Mehl
1,5 TL Backpulver
etwas Salz
50 ml Milch
200g Blaubeeren


Für das Topping:


500ml Milch
1 Packung Vanillepuddingpulver
2 EL Zucker
250g Butter
100g Staubzucker
Lebensmittelfarbe in Blau und Pink


Am besten mit dem Pudding beginnen. Dieser muss dann bei Raumtemperatur ziemlich lange abkühlen. Einfach nach Packungsanleitung zubereiten. In eine große Schale füllen und mit Frischhaltefolie abdecken. Damit sich keine Haut bildet.


Für den Teig Butter, Zucker und Vanillemark schaumig schlagen. Dann die 3 Eier einrühren. Jetzt noch Mehl, Salz und Backpulver untermischen. Mixt alles zu einem glatten Teig und rührt währenddessen langsam die Milch ein.
Zum Schluss die Blaubeeren unterheben.

Der Teig reicht für 12 Stück.
Die Muffinformen befüllen und dann bei 175C° 20-25 Minuten backen.


Die Cupcakes müssen vollständig abgekühlt sein bevor ihr das Topping aufspritzt.


Für das Frosting schlagt ihr die Butter bis sie deutlich heller wird cremig auf und siebt dann den Puderzucker hinzu. Schlagt alles zu einer fluffigen Masse auf. Dann gebt ihr esslöffelweise den abgekühlten Pudding hinzu. Butter und Pudding sollten die gleiche Temperatur haben, damit sich alles gut verbindet. Danach könnt ihr eure Creme noch mit Lebensmittelfarbe etwas einfärben.


Jetzt einfach das Topping mit einer Tülle auf die Cupcakes aufspritzen und verzieren.


Viel Spaß!

Eierlikör Nutella Gugelhupf

Eierlikör und Nutella sind super Komponenten und passen unglaublich gut zusammen.

Der Gugelhupf ist richtig schön flaumig und saftig.

Die Masse reicht für eine Kranzform 26 cm Durchmesser oder eine Gugelhupfform und ein paar Muffuns :-)

Teig:

1/4 l Eierlikör
1/4 l Öl
120g Mehl
1 Packung Backpulver
5 Eier
130g Stärke
250g Staubzucker
1 Packung Vanillezucker
1 Prise Salz
4 EL Nutella

Eier, Staubzucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Eierlikör und Rapsöl langsam einrühren.
Dann Mehl, Salz, Backpulver und Stärke untermischen.

Jetzt die Hälfte der Masse in die Gugelhupfform füllen.

Dann 4 EL Nutella unter die restliche Masse mischen und die Form auffüllen.

Der Teig ist sehr flüssig aber das ist so gewollt. Achtet auch darauf die Form nicht zu überfüllen. Der Teig geht wirklich gut auf beim backen.

Lasst es euch schmecken :-)

Apfel Karotten Kuchen

Hallo meine Lieben!

Heute zeige ich euch das nächste Rezept das super zu Ostern passt und ganz einfach zu machen ist.

Der Kuchen ist sehr saftig und super lecker.
Das Rezept bekommt ihr heute noch nachgereicht :-)

Endlich das versprochene Rezept:

250g Mehl
130g Staubzucker
130g Butter
3 Eier
100g Zucker
1 Packung Vanillezucker
1 Packung Backpulver
Rum
2 Äpfel
3 Karotten

Zuerst Eiklar und Zucker aufschlagen.
Dann Butter, Dotter und einen Schuss Rum mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.

Mehl und Backpulver mischen und alle 3 Massen zusammenführen. Zum Schluss Äpfel und Karotten schälen und grob raspeln. Die Karotten und die Äpfel einfach unterheben.

Dann bei 175C° ca. 45 Minuten in den Backofen. (Stäbchenprobe nicht vergessen :-) )

Viel Spaß beim Nachbacken!

Oster Muffins

Ideen für Ostern gesucht? Hier ist die Erste.
Sieht nach viel mehr aus als es eigentlich ist. Die Masse der Muffins ist eine normale Sandmasse mit Schokostücken.

Die Muffins sind richtig fluffig und saftig. Ich habe nur gutes Feedback bekommen. Also probiert sie doch auch gleich aus :-)

Für den Teig:

180g Butter
180g Zucker
Vanilleextrakt
2 Eier
1 Packung Backpulver
150 ml Milch
1 Prise Salz
240g Mehl
1/2 Becher Joghurt Natur

Heizt euren Backofen auf 160C° Umluft vor.
Jetzt Butter, Zucker und Vanillemark schaumig rühren. Dann die Eier langsam einrühren.
Mehl und Backpulver vorher vermengen und untermischen. Zum Schluss Milch, Salz und Joghurt unterrühren.
Wenn ihr noch Schokosplits bzw. Streusel einrühren wollt, dann macht das ganz am Schluss mit einem Löffel.

Jetzt bereitet eure Muffinformen vor. Ich habe meine von Amazon. MUFFINFORMEN

Den Teig habe ich in einen Spritzbeutel gefüllt und dann die Muffinformen ein wenig über die Hälfte gefüllt.

Dann gehts bei 160C° für 20 Minuten in den Backofen. Bitte macht die Stäbchenprobe.

Wenn die Muffins fertig sind solltet ihr sie auskühlen lassen und in der zwischenzeit könnt ihr die Nester vorbereiten.

Dafür braucht ihr:

1 Packung grüne essbare Gummischnüre
1 Packung Haribo kleine Ostereier

Jetzt einfach eine Gummischnur nehmen und über Zeige und Mittelfinger wickeln - das Ende eindrehen so das das Nest nicht aufgeht.
Dann einfach die Eier in die Mitte setzen und für ca. 15 Minuten stehen lassen. Das Gummizeug verklebt dann ein bisschen so das ihr die Nester leichter nehmen könnt.

Vielen Spaß beim Nachbacken!

Et Voilá! Tarte au chocolat!

Für meine liebe Freundin Sarah!

Als kleine Geburtstagsüberraschung gab es eine super leckere Tarte au chocolat!

Leider hatte ich keine Tarteform So wie diese :-) und habe daher einfach eine Springform verwendet.
Wichtig ist nur das ihr die Form öffnen könnt..d.h. der Boden der Form sollte herausnehmbar sein (so wie bei jeder Springform).
Ich habe hier eine 28cm Form genommen.

Für den Teig:

200g Mehl
80g Zucker
etwas Salz
1 Eigelb (das Eiweiß hebt euch für die Füllung auf)
150g Butter (zimmerwarm)

Der Teig ist einfach zu machen. Alles zusammen in einer großen Schüssel mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Jetzt die Springform einfetten und 2/3 des Teiges für den Boden verwenden.
Einfach mit den Händen flach drücken. Die Schicht sollte ganz dünn sein.

Bei 180C° Ober- und Unterhitze jetzt ca. 12 Minuten backen. (Der Boden sollte goldbraun sein)

In der Zwischenzeit könnt ihr die Füllung vorbereiten.

Hierfür braucht ihr:

400ml Schlagobers
300g Zartbitterschokolade
50g Butter
50g Zucker
Vanilleextrakt
1 Ei
1 Eiweiß

In einem Topf den Schlagobers mit der Schokolade und der Butter langsam erwärmen. (Der Schlagobers darf auf keinen Fall kochen)
Wenn alles geschmolzen ist vom Herd nehmen und Zucker mit Vanilleextrakt einrühren.
Nach ca. 10 Minuten abkühlzeit könnt ihr auch die Eier gründlich einrühren.

Wenn der Boden fertig ist und ein wenig abgekühlt ist könnt ihr den Rand mit dem restlichen Teig auskleiden. Hier wieder darauf achten, dass der Rand schön dünn wird (aber nicht zu dünn sonst könnt ihr die Form nicht schneiden) also ca. 3-5 mm und ca. 3cm hoch.

Dann könnt ihr ganz einfach die Füllung langsam darauf gießen.

Jetzt für ca. 40 Minuten bei 180C° Ober- und Unterhitze in den Ofen.

Danach muss die Tarte gut abkühlen und noch für ca. 30 Minuten in den Kühlschrank. Dann ist sie schnittfest und ihr könnt sie aus der Form lösen.

Wenn ihr wollt könnt ihr sie noch mit Früchten verzieren.

Viel Spaß beim ausprobieren,

eure Jenny

Smoothie - Spring Time

Heute zeige ich euch eine super leckere Vitaminbombe!
Mein Spring Time Smoothie

 

Zutaten:
1 Banane
1 Orange
1/2 Apfel
6 Himbeeren
6 Brombeeren
1 TL Lebepur Löwenzahn www.lebepur.com

Alles zusammen im Mixer ca. 2 Minuten pürieren und mit Wasser verdünnen bis es für euch passt.
Ich habe ungefähr 100 ml genommen.

Liebe Grüße,

Jenny

HMMM...Leckere Buchteln mit selbstgemachter Vanillesauce

Das ist eines der besten Buchtelrezepte das ich bis jetzt ausprobiert habe.
Die Buchteln sind fluffig,saftig und auch noch am nächsten Tag sehr lecker.

Für den Germteig:

42g Germ
250ml Milch
50g Zucker
600g Mehl
etwas Salz
2 Eier

Für den Teig die Milch etwa handwarm erwärmen. Jetzt den Zucker und die Hefe darin gut auflösen.
In die Rührschüssel von der Küchenmaschine das Mehl, Salz und die Eier geben.
Jetzt die Küchenmaschine auf langsamer Stufe einschalten und nebenbei die Hefemilch langsam einrühren lassen.
Alles zu einem elastischen Teig verarbeiten.

Die Teigkugel mit Mehl bestäuben und in einer Schüssel mit einem Tuch abgedeckt ca. 1 Stunde gehen lassen.
Stellt den Teig an einen warmen Ort. Er sollte nach der Zeit das Volumen mindestens verdoppelt haben.

Wenn der Teig fertig ist teilt ihn in 12 Portionen (für große Buchteln).
Jetzt die Portionen auf einer bemehlten Arbeitsfläche kurz flach drücken und mit 1-2 EL Marmelade füllen. (Ich habe Marillenmarmelade verwendet, aber man kann natürlich auch Erdbeer, Himbeer oder sogar Nutella verwenden)
Die Portion mit der Marmelade jetzt gut verschließen und zu einer Kugel formen.

Meine Buchtelblume habe ich in einer gefetteten, bemehlten Springform gemacht.

Lasst genug abstand zwischen den Buchten, da diese jetzt nochmal eine halbe Stunde an einem warmen Ort gehen müssen.

Wenn die halbe Stunde vorbei ist die Buchteln großzügig mit weicher Butter bestreichen.
Bei 170C° Ober- und Unterhitze ca. 30 Minuten backen. Sie sollten eine goldgelbe Farbe haben.

In der Zwischenzeit könnt ihr die Vanillesauce machen.

Hierzu braucht ihr:

350ml Milch
5 EL Zucker
1 TL Stärke
1 Vanilleschote
3 Eigelbe

Zubereitung:

Die Vanilleschote aufschneiden, mit dem Messerrücken das Mark heraus kratzen. 

Das Vanillemark mit den restlichen Zutaten in einem kleinen Topf vermischen. Wer möchte, gibt nun die Vanilleschote noch mit in den Topf für einen intensiveren Geschmack.

Bei mittlerer bis mittelhoher Hitze wird nun die Mischung unter ständigem Rühren aufgekocht, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. 

Die Vanilleschote entfernen und die Soße mit einer Folie abdecken, damit sich keine Haut bildet.

Nach einer kurzen Abkühlzeit kann die Soße umgefüllt oder direkt verwendet werden.

Im Kühlschrank hält sie sich etwa 3-4 Tage. 

Viel Spaß beim ausprobieren,

eure Jenny