Versunkener Birnenkuchen mit Schokolade

Für den Teig:

1 Dose Birnenhälfen (Abtropfgewicht 460g)
175g Butter
125g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
200g Mehl
3 TL Backpulver
15g Backkakao
100g Milchschokolade

Zuerst die Birnenhälften über ein Sieb leeren und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 160C° Heißluft vorheizen und eine 26cm Springform einfetten.

Dann die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
Nach und nach die Eier unterrühren und jedes Ei ca. 1/2 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.

Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unterheben.

Zum Schluss die Schokolade schmelzen und in den Teig rühren.

Der Teig muss jetzt in der Springform gut verteilt werden.
Dann die Birnenhälften verteilen (siehe Foto) und ca. 40 Minuten backen.

Cini Mini Cupcakes

Für 12 Stück Cini Mini Cupcakes

Teig:

100g Butter
100g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier

1/4 TL Salz
180 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt

100ml Buttermilch

50 g Zucker
3 TL Zimt

Den Ofen auf 160C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zuerst die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
Langsam die Eier hinzufügen und weiter mixen.

Mehl, Salz, Backpulver und Zimt kurz mischen und in unterheben.
Zum Schluss die Buttermilch unterrühren.

Die 50g Zucker mit den 3 TL Zimt vermischen und beiseite stellen.

Jetzt ein Muffinblech mit Formen bestücken und je 1 1/2 TL Teig hineingeben.
Dann 1 TL der Zimt-Zucker Mischung dazugeben.
Jetzt wieder 1 1/2 TL Teig darübergeben und wieder 1 TL der Zimt-Zucker Mischung.
Zum Schluss den restlichen Teig aufteilen und sollte noch eine Zimt-Zucker Mischung überbleiben einfach drüberstreuen.

Jetzt ca. 25-30 Minuten backen und die Stäbchenprobe machen.

Frosting:

80g weiche Butter
160g Staubzucker
320g Frischkäse, Doppelrahmstufe
50 g Cini Minis
1 TL Zimt

ganze Cini Minis zur Deko

Zuerst die Butter in die Schüssel des Mixers geben und dann den Staubzucker durch einen Sieb darauf verteilen.
Jetzt alles mixen bis eine helle Masse entsteht.
Dann den Frischkäse und den Zimt dazugeben.
Füllt 50g Cini Minis in einen Plastikbeutel und klopft diese ganz fein.
Jetzt könnt ihr auch diese unter das Frosting heben.

Das Frosting mit eines Spritzbeutel auf den ausgekühlten Muffins aufspritzen und mit je 2 Stück Cini Minis verzieren.

Fertig!

Apfel Grieß Kuchen

 

 

Zutaten:

250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Butter
1/2 Zitrone (Nur den Saft)
1 Prise Salz
6 Eier
180 g Weizengrieß
100 g Mehl
1 TL Backpulver
700 g Äpfel

Diese Zutaten sind für eine 26cm Springform. Wenn ihr wie ich eine kleinere nehmen wollt, habe ich hier den Umrechnungsfaktor für euch:

16 cm Durchmesser - alle Zutaten mit 0,38 multiplizieren
18 cm Durchmesser - alle Zutaten mit 0,48 multiplizieren
20 cm Durchmesser - alle Zutaten mit 0,6   multiplizieren
22 cm Durchmesser - alle Zutaten mit 0,72 multiplizieren
Zuerst Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig aufschlagen.
Das Salz einrieseln lassen und die Eier nach und nach unterrühren.

Nun das Mehl mit Backpulver und Grieß vermischen und unter die Eimasse heben.

Die Hälfte des Teiges in die gefettete Springform geben.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Jetzt die zweite Hälfte des Teiges darauf verteilen.

Nun im vorgeheizten Backofen, bei 170 C ca. 55 Minuten backen.

Alle 10 Minuten schauen ob der Teig nicht zu dunkel wird. Sollte er zu dunkel sein einfach mit Alufolie abdecken.

Wenn der Kuchen fertig ist ca. 15 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form entfernen.
Mit Staubzucker bestäuben und fertig.

Der Apfelkuchen hält sich mehrere Tage im Kühlschrank und bleibt dann trotzdem noch schön saftig.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Apfelröschen

Für die Apfelröschen benötigt ihr:

2 Packungen Blätterteig
4 Äpfel
Zimt
braunen Zucker
Marillenmarmelade
1/2 Zitrone


Zuerst die Äpfel waschen und halbieren.
Dann in Scheiben schneiden und die Kerne entfernen.

Die Apfelscheiben müssen jetzt ca. 2 Minuten in einem Topf mit Wasser (3 Tassen) und den Saft einer halben Zitrone kochen.

Dann abtropfen und auf einem Küchenpapier kurz abtupfen.

Den Blätterteig in 5 Streifen schneiden. (ca. 8 cm breit)

Jetzt mit Marmelade bestreichen und mit braunen Zucker (2 EL pro Blätterteig) und ein wenig Zimt (2 TL pro Blätterteig) bestreuen.

Dann die Apfelscheiben an der Oberkante schlichten. 
Die Scheiben sollten sich überschneiden.

Jetzt den Teig zusammenklappen und aufrollen.

Am besten setzt ihr die Röschen in ein Muffinblech.

Wenn ihr schöne Rillen auf der Seite haben wollt könnt ihr noch zusätzlich Muffinförmchen benutzen.

Bei 200 Grad ca. 40-45 Minuten backen.

Wenn die Röschen schnell braun werden einfach mit Alufolie abdecken.

Viel Spaß beim Nachbacken!

Bratapfel Marmelade

Zutaten:

100g Rosinen
6 EL Apfelsaft bzw. Rum
50g gehobelte Mandeln
1350g klein geschnittene Äpfel (Gewichtsangabe für bereits geschälte und geschnittene Äpfel)
500ml Apfelsaft
2 TL Vanille Aroma
2 TL Zimt
10g Zitronensäure
2 Pkg. Extra Gelierzucker 2:1

Zuerst die Rosinen mit dem Apfelsaft bzw. Rum vermischen und über Nacht zugedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Dann die Äpfel schälen und klein schneiden.
Die Mandeln leicht anrösten und dann mit der Hand ein wenig zerbröseln.

In einen großen Topf alle Zutaten vermischen und aufkochen.

Dann mind. 3 Minuten sprudelnd kochen und eine Gelierprobe auf einem kalten Teller durchführen.

Jetzt in saubere Gläser abfüllen und mit 1 TL Rum bedecken.

Deckel drauf und abkühlen lassen.

Dann können die Gläser nach belieben verziert werden.

Eierlikör Schneeflocken

Für die Eierlikör Schneeflocken benötigt ihr:

75 ml Eierlikör
60 g Butter
200 g weiße Schokolade
1 Vanilleschote
100 g Kokosflocken

+ 100 g Kokosflocken zum wälzen

Zuerst Schokolade schmelzen. Dann Butter schaumig schlagen. Jetzt die Schokolade, den Eierlikör, das Mark der Vanilleschote und die Kokosflocken unterheben.
Jetzt mind. 1/2 Stunde kalt stellen.

Dann Kügelchen formen und in den Kokosflocken wälzen.

Fertig!

Spekulatius Cupcakes mit Orangenschale und Ahornsirup

Für den Teig:


2 Eier
50g brauner Zucker
20g Zucker
300ml Buttermilch
60ml Öl
270g Mehl
200g Spekulatius
2 TL Backpulver
1 TL Natron
3 EL Ahornsirup
2 TL Orangenschale
1 TL Zimt


Eier mit Zucker aufschlagen. Dann Mehl mit Backpulver und Natron mischen und dazugeben. Zügig die Buttermilch und das Öl einrühren.


Jetzt noch 200g Spekulatius in ein kleines Sackerl geben und zerbröseln. Diese unterheben.
Zum Schluss Ahornsirup, Orangenschale und Zimt unterrühren.


Die Förmchen mit ca. 2 EL Teig füllen und bei 175 C° ca. 20-25 Minuten backen.


Jetzt noch mit Schokolade, Physalis und Spekulatiusstücken verzieren und fertig.