Schoko Himbeer Torte

Für den Teig

• 3 Eier
• 130 g Zucker
• 1 Pkg. Vanillezucker
• 150 g Milch
• 130 g Öl
• 40 g Backkakao
• 12 g Backpulver
• 180 g Mehl
• 1/4 TL Salz

Für die Swiss Meringue Buttercream

• 3 Eiweiß
• 175 g Zucker
• 250 g Butter
• 175 g Tiefkühl-Himbeeren

Für die Ganache

• 100 g Zartbitterschokolade
• 65 g Butter

+ frische Himbeeren für die Deko

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Boden einer 20 cm Springform mit Backpapier bespannen und die Ränder gut einfetten.

Für den Teig die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker dick und schaumig aufschlagen. Das Öl und die Milch hinzufügen und alles glattrühren.


Kakao, Backpulver, Mehl und Salz einrühren bis ein glatter Teig entstanden ist.


Den Teig in die vorbereitete Springform füllen und im vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen. Stäbchenprobe machen. Den Tortenboden aus dem Ofen nehmen.
Nach etwa 20 Minuten die Springform und das Backpapier entfernen und den Boden weiter abkühlen lassen.


Ihr könnt den Boden bereits am Vortag vorbereiten. So lässt er sich dann besser schneiden.


Für die Swiss Meringue Buttercream zuerst die Himbeeren auftauen lassen und durch ein Sieb streichen.


Zuerst werden in einer großen Rührschüssel über einem Wasserbad die Eiweiße solange mit dem Zucker von Hand leicht geschlagen, bis die Masse warm ist und der Zucker sich komplett aufgelöst hat. Das dauert meistens nicht einmal 5 Minuten.


Zum testen einfach einen Finger in die Masse stecken und diese dann zwischen zwei Fingerspitzen reiben. Spürt man keine Zuckerkörner mehr, ist alles aufgelöst.


In der Küchenmaschine wird die Eiweiß-Zucker-Masse nun solange bei hoher Geschwindigkeit geschlagen, bis sie beim Herausziehen des Schneebesens feste Spitzen bildet und komplett abgekühlt ist. Das dauert ca.10 Minuten.


Jetzt bei mittlerer Geschwindigkeit die weiche Butter esslöffelweise dazugeben und einrühren.


Zum Schluss die Himbeeren untermischen.


Der Tortenboden muss jetzt zweimal durchgeschnitten werden. So dass 3 Schichten entstehen.


Jetzt den unteren Teil auf eine Tortenplatte setzten und ca. 1 cm dick mit der Creme bestreichen.
Dann den zweiten Boden darauf legen und wieder ca. 1cm dick mit Creme bestreichen.
Zum Schluss den letzten Boden darauf legen und die komplette Torte mit der Creme bestreichen.


Die Torten sollte jetzt mind. 1 Stunde bzw. über Nacht in den Kühlschrank.


Dann die Ganache:


100g Schokolade mit 65g Butter in der Mirkrowelle im 30 Sekunden Intervallen schmelzen und verrühren.


Über die Mitte der Torte gießen und mit einer Palette verteilen.
Es sollte nur ein wenig Ganache über die Ränder laufen.


Dann mit frischen Himbeeren dekorieren.


Fertig!