Für diese Torte benötigt ihr eine 20 cm Springform und eine 26 cm Springform.
Zuerst backt ihr den hellen Teig: ( 1x 20cm und 1x 26cm Springform )
310 g Zucker
7 Dotter
2 Pkg. Vanillezucker
150 ml Öl
150 ml Wasser
270 g Mehl
1 Pkg. Backpulver
7 Eiklar
30 ml Schlagobers
Den Backofen auf 175 Grad (Umluft vorheizen).
Eier trennen und Eiklar steif schlagen.
Eier, Zucker und Vanillezucker sehr schaumig rühren, langsam Öl dazugeben und immer weiterrühren. Wasser kurz unterrühren.
Nun Mehl und Backpulver in einer anderen Schüssel vermischen und in den Teig geben. Den Schlagobers noch zum Teig geben und nur noch kurz unterrühren.
Die Springformen mit Backpapier auslegen und auch die Ränder mit Butter einfetten.
Die Backformen mit dem Teig zu 3/4 füllen. ( 1x 20 cm und 1x 26cm)
Die Böden ca. 25 Minuten backen. (Bitte die Stäbchenprobe machen)
Die Böden sollten ca. 15 Minuten in der Springform auskühlen und dann auf ein Kuchengitter gestürzt werden, damit sie vollständig auskühlen.
Für den dunklen Teig: ( 1x 20cm Springform )
2 Eier
100 g Zucker
1 Pr. Salz
½ TL Vanilleextrakt
100 ml Öl
100 ml Mineralwasser
100 g Mehl
50 g Stärke
50 g Kakao
1/2 P. Backpulver
Die Eier mit dem Zucker, Salz und Vanilleextrakt ca. 5 Min. sehr schaumig rühren, bis die Eiermasse ganz hell ist.
Öl und Wasser zufügen und kurz bei niedriger Stufe einrühren.
Die trockenen Zutaten vermischen und hinein sieben. Ganz kurz bei niedriger Stufe einrühren.
Jetzt wieder in die Springform geben, die ihr vorher mit Backpapier ausgelegt und die Seiten mit Butter eingefettet habt.
Wieder bei 175C° ca. 25-30 Minuten backen.
Für die Creme:
250 g Topfen
200 g Mascarpone
150 g Vanille-Joghurt
80 g Staubzucker
2 Pkg. Vanillezucker
1 Vanilleschote
Topfen mit Mascarpone und Vanille Joghurt glatt rühren.
Jetzt den Staubzucker darüber sieben und den Vanillezucker und das Mark der Vanilleschote dazugeben.
Alle mit dem Mixer kurz durchrühren und kalt stellen.
Weitere Zutaten:
2 reife Mangos
div. Früchte
Die Mango in kleine Stücke schneiden und beiseite stellen.
Jetzt beginnen wir mit dem 26 cm Tortenboden. Diesen in der Mitte durchschneiden und mit der Creme bestreichen und Mangostücke darauf verteilen.
Den zugehörigen Deckel aufsetzen und die Torte komplett mit Creme einstreichen. Bitte darauf achten, dass die Creme nur ganz dünn auf der Seite verteilt wird.
Jetzt schneidet ihr die dunkle 20cm Torte in zwei Teile. Setzt den unteren Teil auf die 26cm Torte und bestreicht diesen wieder mit Creme und verteilt Mangostücke darauf. Das ganze macht ihr auch noch mit der hellen 20cm Torte.
Zum Schluss die komplette Torte nochmal dünn einstreichen und mit Früchten belegen.
