Versunkener Birnenkuchen mit Schokolade

Für den Teig:

1 Dose Birnenhälfen (Abtropfgewicht 460g)
175g Butter
125g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
3 Eier
200g Mehl
3 TL Backpulver
15g Backkakao
100g Milchschokolade

Zuerst die Birnenhälften über ein Sieb leeren und abtropfen lassen.

Den Backofen auf 160C° Heißluft vorheizen und eine 26cm Springform einfetten.

Dann die weiche Butter mit dem Zucker und dem Vanillezucker cremig rühren.
Nach und nach die Eier unterrühren und jedes Ei ca. 1/2 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.

Mehl, Backpulver und Kakao mischen und unterheben.

Zum Schluss die Schokolade schmelzen und in den Teig rühren.

Der Teig muss jetzt in der Springform gut verteilt werden.
Dann die Birnenhälften verteilen (siehe Foto) und ca. 40 Minuten backen.

Cini Mini Cupcakes

Für 12 Stück Cini Mini Cupcakes

Teig:

100g Butter
100g Zucker
1 Pkg. Vanillezucker
2 Eier

1/4 TL Salz
180 g Mehl
2 TL Backpulver
1 TL Zimt

100ml Buttermilch

50 g Zucker
3 TL Zimt

Den Ofen auf 160C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Zuerst die weiche Butter mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
Langsam die Eier hinzufügen und weiter mixen.

Mehl, Salz, Backpulver und Zimt kurz mischen und in unterheben.
Zum Schluss die Buttermilch unterrühren.

Die 50g Zucker mit den 3 TL Zimt vermischen und beiseite stellen.

Jetzt ein Muffinblech mit Formen bestücken und je 1 1/2 TL Teig hineingeben.
Dann 1 TL der Zimt-Zucker Mischung dazugeben.
Jetzt wieder 1 1/2 TL Teig darübergeben und wieder 1 TL der Zimt-Zucker Mischung.
Zum Schluss den restlichen Teig aufteilen und sollte noch eine Zimt-Zucker Mischung überbleiben einfach drüberstreuen.

Jetzt ca. 25-30 Minuten backen und die Stäbchenprobe machen.

Frosting:

80g weiche Butter
160g Staubzucker
320g Frischkäse, Doppelrahmstufe
50 g Cini Minis
1 TL Zimt

ganze Cini Minis zur Deko

Zuerst die Butter in die Schüssel des Mixers geben und dann den Staubzucker durch einen Sieb darauf verteilen.
Jetzt alles mixen bis eine helle Masse entsteht.
Dann den Frischkäse und den Zimt dazugeben.
Füllt 50g Cini Minis in einen Plastikbeutel und klopft diese ganz fein.
Jetzt könnt ihr auch diese unter das Frosting heben.

Das Frosting mit eines Spritzbeutel auf den ausgekühlten Muffins aufspritzen und mit je 2 Stück Cini Minis verzieren.

Fertig!

Apfel Grieß Kuchen

 

 

Zutaten:

250 g Zucker
1 Pck. Vanillezucker
250 g Butter
1/2 Zitrone (Nur den Saft)
1 Prise Salz
6 Eier
180 g Weizengrieß
100 g Mehl
1 TL Backpulver
700 g Äpfel

Diese Zutaten sind für eine 26cm Springform. Wenn ihr wie ich eine kleinere nehmen wollt, habe ich hier den Umrechnungsfaktor für euch:

16 cm Durchmesser - alle Zutaten mit 0,38 multiplizieren
18 cm Durchmesser - alle Zutaten mit 0,48 multiplizieren
20 cm Durchmesser - alle Zutaten mit 0,6   multiplizieren
22 cm Durchmesser - alle Zutaten mit 0,72 multiplizieren
Zuerst Zucker, Vanillezucker und Butter schaumig aufschlagen.
Das Salz einrieseln lassen und die Eier nach und nach unterrühren.

Nun das Mehl mit Backpulver und Grieß vermischen und unter die Eimasse heben.

Die Hälfte des Teiges in die gefettete Springform geben.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Jetzt die zweite Hälfte des Teiges darauf verteilen.

Nun im vorgeheizten Backofen, bei 170 C ca. 55 Minuten backen.

Alle 10 Minuten schauen ob der Teig nicht zu dunkel wird. Sollte er zu dunkel sein einfach mit Alufolie abdecken.

Wenn der Kuchen fertig ist ca. 15 Minuten abkühlen lassen und dann aus der Form entfernen.
Mit Staubzucker bestäuben und fertig.

Der Apfelkuchen hält sich mehrere Tage im Kühlschrank und bleibt dann trotzdem noch schön saftig.

Viel Spaß beim Nachbacken!