Spekulatius Cupcakes mit Orangenschale und Ahornsirup

Für den Teig:


2 Eier
50g brauner Zucker
20g Zucker
300ml Buttermilch
60ml Öl
270g Mehl
200g Spekulatius
2 TL Backpulver
1 TL Natron
3 EL Ahornsirup
2 TL Orangenschale
1 TL Zimt


Eier mit Zucker aufschlagen. Dann Mehl mit Backpulver und Natron mischen und dazugeben. Zügig die Buttermilch und das Öl einrühren.


Jetzt noch 200g Spekulatius in ein kleines Sackerl geben und zerbröseln. Diese unterheben.
Zum Schluss Ahornsirup, Orangenschale und Zimt unterrühren.


Die Förmchen mit ca. 2 EL Teig füllen und bei 175 C° ca. 20-25 Minuten backen.


Jetzt noch mit Schokolade, Physalis und Spekulatiusstücken verzieren und fertig.

Mohnkuchen mit Früchten

Super saftiger Mohnkuchen mit frischen Früchten und Schokoladenglasur

Für den Teig:

3 Eier
150 ml Öl
100g Zucker
250g Vanillejoghurt
200g Mehl
1 Pkg. Vanillezucker
1 Pkg. Backpulver
1 Prise Salz
100g Mohn

Eier, Öl, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen. Dann Mehl, Salz und Backpulver untermischen. Jetzt das Joghurt dazugeben. Zuletzt kommt der Mohn dazu.

Die Springform einfetten. (26cm Durchmesser)

Alles bei 180C Ober- und Unterhitze ca 25-30 Minuten backen.

Wenn der Kuchen ausgekühlt ist stürzen und waagrecht in der Mitte durchschneiden.

Jetzt mit Himbeermarmelade füllen.

Für die Glasur:

100g Zartbitterschokolade
2 EL Nutella

Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und dann das Nutella einrühren.

Jetzt verteilen und den Kuchen mit frischen Beeren verzieren.