Mini Cupcake BILD

ZUM 40ER - Ein Mini - Cupcake Bild aus den Sorten Schoko-Banane und Himbeer-Mohn

Ergibt: 40 Himbeer Mohn und 20 Schoko-Banane

Schoko – Bananen Cupcakes

TEIG:

2 kleine Bananen
1 EL Crème fraîche
90g Mehl
1/8 TL Salz
1/2 TL Natron
1/4 TL Zimt
80g Zucker
80g weiche Butter
2 Eier

1 Banane zum füllen

Topping:

100g dunkle Schokolade
1 EL Schlagobers (Sahne)
75g weiche Butter
75g Staubzucker

1. Backrohr auf 180°C vorheizen. Alle Förmchen auf ein Blech stellen.
2. 2 Bananen in einer Schüssel fein zerdrücken und mit der Crème fraîche vermischen.
3. Butter und Zucker mit dem Handmixer cremig rühren.
4. Bananen und Eier nach und nach einrühren.
5. Mehl, Salz, Natron und Zimt kurz unterrühren, dann den Teig in die Förmchen füllen. Und je 1 Stück Banane in den Teig drücken.
6. Die Minis ca. 12 Minuten backen, die großen 15-18 Minuten (Stäbchenprobe nicht vergessen).
7. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
8. Für die Schokocreme die Schokolade über einem Wasserbad schmelzen, dabei die Sahne einrühren und etwas abkühlen lassen. Achtung,nicht erschrecken, wenn die Schokolade dann wieder cremig-fest wird (kann passieren, muss aber nicht).
9. Butter und Zucker cremig rühren, nach und nach die Schokolade einrühren.
10. Sollte die Creme zu weich sein, kurz kühl stellen, dann auf die Cupcakes spritzen und die Cupcakes dann kühl aufbewahren.

Himbeer - Mohn Cupcake

TEIG:

110g Butter

165g Zucker
3 Eier
Vanillemark
190g Mehl
2 TL Backpulver
1 Prise Salz
60ml Milch
60g Mohn

40 TK Himbeeren

Topping:

450 ml Patisserie Creme

5 TL Puderzucker
Sahnesteif
Vanillemark

40 frische Himbeeren

Backrohr auf 175°C vorheizen. Alle Förmchen auf ein Blech stellen.

1. Zimmerwarme Butter aufschlagen und Zucker hinzugeben.
2. Eier einzeln einrühren.
3. Vanillemark dazu.
4. Mehl und Backpulver vermischen und langsam hinzugeben.
5. Milch langsam eingießen.
6. Zum Schluss kommt der Mohn dazu.
7. Teig in Cupcake Förmchen geben und je 1 Himbeere in die Mitte des Teiges drücken
8. Bei 175C° ca. 20-25 Minuten backen.
9. Für das Topping Patisserie Creme mit Sahnesteif, Puderzucker und Vanillemark aufschlagen. (Eventuell Himbeermark unterheben)

Jetzt eine Styroporplatte in den Maßen 40x40 zurechtschneiden und mit Servietten abdecken. (Mit Nadeln feststecken)

Dann die Cupcakes nach Wunsch auf dem Styropor verteilen und unter jeden Cupcake einen Zahnstocher in das Styropor stechen und den Cupcake darauf setzen.

Viel Spaß!

Mini Himbeer Schoko Cupcakes

Zutaten:


80g weiche Butter
85g Zucker
2 Eier
1 Packung Vanillezucker
145g Mehl
3 TL Backkakao
2/3 TL Backpulver


24 Himbeeren (gefroren oder frisch)


Topping:


100g Frischkäse
100g Butter
100g Staubzucker
Himbeermark (etwa 4 EL) man kann auch Marmelade verwenden


24 frische Himbeeren für die Verzierung
Schokostreusel


Zuerst Butter aufschlagen, dann Zucker, Vanillezucker und die Eier einrühren.
Jetzt Mehl, Kakao und Backpulver zugeben, bis ein cremiger Teig entstanden ist.
Sollte der Teig zu fest sein könnt ihr mit ein wenig Milch nachhelfen.


Jetzt in die Formen füllen - je ca. 2 TL - und eine gefrorene Himbeere in den Teig drücken, dann bei 170C° für ca. 10 Minuten backen. (Stäbchenprobe!)


Für das Topping:


Die weiche Butter cremig aufschlagen, dann den Frischkäse dazu und nochmal kurz durchrühren.
Während die Küchenmaschine rührt müsst ihr nun langsam den !gesiebten! Staubzucker dazugeben um Klümpchen zu vermeiden.

Zum Schluss kommt noch das Himbeermark hinzu.


Das Topping könnt ihr jetzt in einen Spritzbeutel füllen und noch für ca. 15 Minuten in den Kühlschrank geben. Damit es schön fest zum auftragen ist.


Wenn die Cupcakes fertig sind könnt ihr diese noch mit frischen Himbeeren und Schokostreusel verzieren.

Viel Spaß!